品牌土菜加盟~山寨自酿红 | 潜心16年,只为每一位阿瓦家人

来源:    时间:2019-07-09 09:29:24    浏览:262



品牌土菜加盟~山寨自酿红 | 潜心16年,只为每一位阿瓦家人


对于阿瓦山寨,始终有一种特殊的情愫,笔墨晕染的侗寨风情,让这家具有西南淳朴文化与美食进入大众视野。


山寨自酿红,带着阿瓦人天生的诗意而来,带着缱绻微醺而至。

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一杯琥珀色的黄酒里,其实蕴含着大乾坤。潜心16年,纯手工酿造,在优质的陶坛中静静陈年,是真正的原坛原酒。


得天独厚自然环



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山寨自酿红,酒厂坐落于鉴湖上游,群山环绕,水质洁净。


与流水线上的黄酒不同,山寨自酿红传统手工特色酒曲,选用西南少数民族本地糯米,长达40余天的制曲过程,纯手工酿造。无勾兑,无添加。

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每年冬至前后开始投料,三十六道工序,每一道都极其严苛。这期间水体清冽,气候湿冷,可有效抑制杂菌繁殖,确保发酵顺利,成酒风味醇厚柔和。在酿造时,山寨自酿红采用了精米步合的工艺,把每粒米进行适当打磨,提取米芯中的精华。


独具匠心酿酒人


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山寨自酿红陶坛,像农家盛放粮食的小缸,带着一股质朴的自然味道。


坛身有微微的透气性,酒在里面是“活”的,可以呼吸,会不停地发生微生物反应,产生奇妙的风味变化。


在古老的坛子里,糯米完成了与时间的对话。开坛的那一刻,酿酒师傅总是第一个尝酒的人,这个动作包含某种仪式感:得先过了酿酒人这一关才可进入其他人的酒杯,每一坛酒都必须先品后出,这是酿酒人对酒的责任。

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坛子在发酵中,是一次美味的绽放与考量,是食物在舌尖上的重新点燃。


年份赋予它活性,酿酒师赋予它性格,时间赋予它厚重。三者相融相生,赋予其生命,从此山寨自酿红不再是流水线上毫无性格的产品,而是一款有温度、有灵魂的、能滋润人心的佳品。


夏季消暑百变搭配


山寨自酿红——夏季消暑佳品,百变搭配可领略黄酒不同的风味。


好的黄酒,饮时在杯中放几块冰,微冰一下,口感更好。酒中放入话梅、柠檬等,或兑雪碧、可乐、果汁,黄酒的天然酒香和话梅的酸爽在口中碰撞,生出奇妙的味觉体验。

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酒的奇妙变化,让食物产生独特的口感,于是让这一滋味更加曼妙,催生出很多不一样的感觉。这是酿酒人对于食材的爱惜和馈赠,也让大家更加珍爱这滋味!


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